大根の葉茎で作る‥簡単「菜飯」
夢遊草 @cook_40049902
大根の間引き菜や、葉つき大根を収穫したときには、葉茎を使って「菜飯」を作ります。今回は、お弁当用に作ってみました。
このレシピの生い立ち
間引き菜を塩茹でして、菜飯を作ることが多いのですが、今回は胡麻油で炒めて作りました。炒めた葉茎だけ冷凍して、暖かいご飯と混ぜてもOKです。
2022/11/07 「菜飯」の人気検索でトップ１０入りできました。皆様に感謝！
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大根の葉茎は、細かく刻みます。
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胡麻油で、炒めます。味付けは、白だし醤油だけです。
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水分が無くなるまで、炒めます。
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鍋に、ご飯、煎り胡麻、調理酢を加え混ぜます。
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減塩で作っていますが、味見して味が薄いようなら少しの塩を振りかけます。
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半分は、お弁当に入れました。最後に、菜飯には煎り胡麻を散らしました。
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残りの半分は、豆腐パックで「にぎら～ず」をつくり、具材は昆布の佃煮を入れました。
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このまま冷凍も、OKです。解凍は、レンチンで！
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コツ・ポイント
少しの野菜でも食べてくれるように、いろいろ工夫して作っています。菜飯は、彩りも良く、多めに作ったときは、「にぎら～ず」を作って冷凍します。
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