海外在住｜茹で時間短縮！本格あんこ
どら焼き作りのために作ったあんこです。
このレシピの生い立ち
火にかける時間をできるだけ少なくしたくて、浸水のレシピを作りました。
作り方
- 1
小豆を12時間程水に浸します。できる方はぴったり24時間が良いですが、24時間以上はNGです。
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- 2
ケトルで沸騰させたお湯を注ぎ、1~2分ほど茹でます。
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- 3
お湯を捨てます。
- 4
もう一度お湯を注ぎ、30分ほど弱火にかけます。
- 5
手で潰せるくらい柔らかくなったら、お湯から出します。硬さは自分の好みで、茹でる時間を短くしたり長くしたりしてください。
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- 6
砂糖130gを入れて、混ぜます。
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- 7
混ぜたら、小豆の量の1/3~1/4くらい先程のゆで汁を入れて、10~15分ほど火にかけます。
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- 8
※ ゆで汁入れなくても良いですが、入れることであんこに味の深みがでます。
- 9
これくらいになったら、火を止めて完成です！後ほど置いておくと、少し水気はとびます。
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