塩を振り15分寝かせて魚から出てきた水分をペーパーでしっかり拭き取り小麦粉をつけて余分な粉を落とす。

バターとオリーブ油を引き皮目から中弱火で溶けたバターを回しかけながらゆっくり焼いて裏面も軽く焼きあげ皿に盛る。

そのままのフライパンにほうれん草を入れ塩胡椒でソテーしてタラの横に盛り付けて軽くフライパンを掃除しておく。

再びバターとオリーブ油をフライパンで溶かしレモン汁と細かく刻んだトマトをさっと炒め塩胡椒で味を調えてソースを作る。

器にタラとほうれん草を添えレモンスライス乗せパセリを振る。❹のソースをたっぷりかけて出来上がり。