タコの道具（内臓）の醤油煮
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産ミズダコの道具の煮付けです!(^^)!
このレシピの生い立ち
ミズダコの道具（内臓）はあまり一般に出回りませんが、稀にスーパー等で安価で売られています。
臭みは全くないので調理も簡単。
下北の漁師は、タコの道具の由来を「タコの胴の中に入っているから胴の具、道具」と言ってました。
タコの道具（内臓）の醤油煮
青森県産ミズダコの道具の煮付けです!(^^)!
このレシピの生い立ち
ミズダコの道具（内臓）はあまり一般に出回りませんが、稀にスーパー等で安価で売られています。
臭みは全くないので調理も簡単。
下北の漁師は、タコの道具の由来を「タコの胴の中に入っているから胴の具、道具」と言ってました。
作り方
- 1
水洗いしヌメリを落として水切りする。
-
- 2
さっと湯通しする。
-
- 3
ザルにあけて粗熱を取り、食べやすい大きさに切り分ける。
-
- 4
煮汁と内臓を鍋に入れ中火で火にかける。
煮汁は、酒：醤油：みりん＝2:1:1。 -
- 5
一煮立ちしたら、落とし蓋と蓋をして吹きこぼれないよう弱火で１０分火にかける。
-
- 6
いったん冷ましてから温め直すと、味が染み込んで更に美味しくなります。
-
- 7
小鉢に盛り付けて出来上がり。
-
コツ・ポイント
内臓の部位によっていろんな食感が楽しめます。
シンプルな塩茹でもオススメです。
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4947117
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