極上、ゴーヤナムル
ジ・オ @cook_40308515
自家菜園直送のゴーヤ！ 暑い夏のスタミナ回復にピッタリの一品です。
このレシピの生い立ち
畑で大量に採れるゴーヤの調理法をあれこれ試してみましたが、手軽に出来るナムルが思いの外、合うようです。夏はこのサッパリとした酸味とゴマの香りがたまりません。
極上、ゴーヤナムル
自家菜園直送のゴーヤ！ 暑い夏のスタミナ回復にピッタリの一品です。
このレシピの生い立ち
畑で大量に採れるゴーヤの調理法をあれこれ試してみましたが、手軽に出来るナムルが思いの外、合うようです。夏はこのサッパリとした酸味とゴマの香りがたまりません。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを縦半分に切って、スプーンで綿を取り出し、薄くスライスする。
-
- 2
スライスしたゴーヤをボウルに入れ、塩、砂糖を加えて軽く混ぜ、しんなりするまで暫く（約２～3分）置く。
- 3
ボールのゴーヤから水分が出ているのでしっかり手で絞り、絞ったゴーヤを沸騰した鍋に入れて軽く湯通し（約30～40秒）する。
- 4
ざるにあけ、冷水で冷まし、しっかりと水気を絞り、ボールに戻す。
-
- 5
そこに、ツナ、鰹節を加え、ごま油をまわし掛けて混ぜ合わせる。
-
- 6
最後に塩（藻塩）少々とポン酢で味を調え、器に盛り付けてすりゴマを振りかけて完成。
コツ・ポイント
ゴーヤの苦味が苦手な人は、湯通ししたあと冷水に長めにつけておくと苦味が少なくなります。
仕上げの塩加減は、お好みですが、ポン酢や塩は、自家製ポン酢やミネラルを多く含むこだわりの藻塩なんかを使ってみるのも楽しいですね。
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