梅は水につけて塩抜きする

タネをとって包丁で縦横に叩く

かつお節は大きければラップをせずにレンジをかけて手で簡単に崩れるようにする（1分〜）

手で触ると崩れてこのくらいになります。

フライパンに梅、かつお節、ごまを入れて、

みりん（みりん風でもオッケー）をお玉一杯分くらい入れて火を入れます。

全体に火が通ったら味見をします。
甘めが好きなら砂糖やみりん、汁気だけ欲しいならお酒をたします。

ヘラを持ちあげたらポテっと落ちるくらいにします。保存優先なら汁気がなくなるまで煮詰めてね。