ドレッシングの材料を砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜ冷蔵庫で冷やす。

イカは内臓を取り除き胴は輪切り、ゲソは適当に切り分ける。
鍋にお湯を沸かし沸騰したらイカを入れて火を止める。

そのまま２~３分置き火が通ったらざるにあげて冷ます。

水菜と青ねぎは４~４ｃｍに切り、大根は千切りにする。玉ねぎは薄くライスする。みょうがの甘酢漬けは半分~４等分に切る。

野菜とイカをボウルに入れて米油で和える。器に盛り付けごまを振ってドレッシングを添えて完成。

＊みょうがの甘酢漬け＊
鍋に酢と水、砂糖、塩を好みの具合に入れて火にかけ沸騰したら火を止めみょうがを入れひと晩~漬ける。