なすはヘタをとって一口大に切り、水に浸してアク抜きし、ざるに開けて水気を切っておく。

豚バラ肉・ニラは４～５ｃｍの長さに切る。（調味料）はよく混ぜ合せておく。

熱したフライパンにごま油をひき、中火でなすを炒める。なすに油がなじんだら豚バラ肉を加え、肉をほぐしながら炒める。

肉に火が通ったら（調味料）を加え、全体にからめながら炒め合せる。