計量。
ローゼル水を作る。熱湯60ccにドライローゼルを3～4つ入れて冷ましながら色を出す。50cc計量しておく。

ローゼルは、道の駅や今ではスーパーでも見かけるようになりました。最初はハーブティにしていました。少し酸っぱいです。

萼(がく)と苞(ほう)を使います。種は食べられません。萼と苞は天日で(2日間程)カリカリに乾燥させます。

カリカリに乾燥したローゼルをすり鉢で丁寧にすり、粉末状にします。

次にメレンゲ作り。ハンドミキサー使用がオススメです。
中ボウルで卵白をふんわりするまで泡立て、砂糖35gの半量を入れる。

メレンゲがぺこりとお辞儀するまで泡立て、残りの砂糖を入れる。

メレンゲがツンっと角が立つまで泡立てる。ハンドミキサーの1番ゆっくりな速度で1分程泡立てキメを整えてメレンゲは完成。

ハンドミキサーの羽は洗わずそのままで、大ボウルで卵黄とりんごジャムを白っぽくなるまで泡立てる。

サラダ油、ローゼル水を順に入れて、その都度しっかり混ぜ合わせる。
このあたりで、オーブンに170℃で予熱を入れておく。

薄力粉をふるって入れ、ローゼルの粉末も一緒に入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

メレンゲを3回に分けて入れる。混ぜすぎないようにサックリと混ぜる。メレンゲが混ざり生地にツヤが出てきたらストップ！

少し高い位置から、型に生地を流し入れ　煙突部分を持ち軽くトントンと空気抜きをして、予熱が入ったオーブンで28分前後焼く。

28分で焼き上がりました～！しっかり膨らみました♡
焼き縮まないようビンなどにさし、逆さまにして冷ます。

完全に生地が冷めて落ち着いたら、型から生地を慎重に外す。手外しでもいけましたよ(^.^)　心配なときはナイフ使用しても。

お知り合いのお誕生日のプレゼントに♡