玉ねぎをみじん切りし、炒めて、冷ます。

ボールに炒めた玉ねぎ、合い挽き肉、パン粉、卵、塩こしょうを入れて粘り気が出るまで混ぜる。

好きな大きさに分けて纏める。この時、手に薄く油を付けてたたき、空気を抜く。

深めのフライパンで焼く。完全に焼かなくてもいい。

ハンバーグを焼いたフライパンを洗わずそのまま、薄切りした玉ねぎとしめじを炒める。

この時、バターと小麦粉を入れて少しとろみを出す。

水、鶏がらスープ、デミグラスソース、ケチャップ、砂糖、醤油を味を見ながら入れる。(バターを加えるとまろやかに)

味付けができたらハンバーグをフライパンに戻して、煮詰める。