ささみのスジとり
vegipark @cook_40051388
スジとりを知らない？
こんな方法もあるよ〜
ってコトで
知って下さいね。
このレシピの生い立ち
私が高校生の時にアルバイトをしていた鶏肉専門店。
精肉だけでなく、惣菜も販売していた。
店主はスジに添って切っていなくて私がそうやろうとしたら力が入らなくて出来なかった。
なので、やりやすいやり方にした。
アプリでひらく作り方
- 1
スジが見える方を上にする
（白くて硬そうで細長いのがスジ） -
- 2
ぴょこっと出てる白いところから白く見えるスジに添って包丁を入れる
-
- 3
白いとこを下にする
先のそれを押さえて包丁をまな板と水平にすべらせる -
- 4
白いスジがあるならそのまま包丁をすべらせる
-
- 5
スジは細くなっていき 途切れた感じになる
-
- 6
とれた〜
スジとり完成。
-
コツ・ポイント
3はけっこう力を入れるコト。
スジはわりと内側ぎみにあるので身は割れてしまい、
形を美しく保つのは難しい。
リアクション
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