ニョッキを作る。じゃが芋は3㎝角ぐらいに切り加熱する。柔らかくなったら固まりが残らないようにていねいにマッシュする。

マッシュしたじゃが芋にAを加えて、生地がひと固まりにまとまるまで、こねる。

1円玉ぐらいの大きさに丸めて、真ん中をおさえておく。

熱湯でゆで、浮いてきたらざるにあげておく。

ミートソースを作る。油を熱し、ミンチ肉から炒める。次に人参を入れ、玉ねぎを入れて炒めていく。

ピーマンは色よくゆでておく。

4の野菜がしんなりしたら、調味料を加えて、中火で煮込む。汁気が出ないようなら水を50mlほど加える。