型にバターや油を塗る。（分量外）バターを室温に戻し、オーブンを170度に予熱しておく。

渋皮煮の半分を小さめに切って、半分は2等分する。★マークの粉類はふるいにかけておく。

ボールにバターを入れ、砂糖を数回に分け泡だて器で白っぽくふんわりするまで混ぜる。

溶いた卵を数回に分けて加えて、しっかり混ぜる。

ふるっておいた粉類の1/3をいれ混ぜ、渋皮煮シロップ、ラム酒を加えて更に混ぜる。

残りの粉の半分を入れてゴムベラでさっくり混ぜ、なじんだら残りの粉類を入れさっくり混ぜる。

粉っぽさがなくなったら小さくカットしてある渋皮煮を入れて、軽く混ぜる。

型に生地の1/3入れて大きめにカットした栗を半量並べ、その上に生地を半分入れ、残りの栗を乗せ、最後に生地を重ねる、

生地の表面をならし、中央をへこませる。予熱したオーブンに入れ、45分焼く。15分で真ん中に切れ目を入れるといいです。

竹串をさして生地がついてこなければオッケー。上から型ごと落として焼縮みを防ぐ。冷めるまでそのままにしておく。