渋皮煮のパウンドケーキ
渋皮煮を作ったら、渋皮煮をたっぷり使ってパウンドケーキを作ってみてください。
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- 1
バター、マジパンローマッセ、卵は常温に出しておく
卵が冷たい時は40度くらいのお湯に入れておくと◯ - 2
渋皮煮はシロップからだし、キッチンペーパーなどで拭き水気をきっておく
3L〜4Lだと7個くらいでした。 - 3
丸ごとのまま型に並べる量+刻んで散らす分を確保してください
私は大きな栗だったので丸ごとが5個、刻み2個使いました。 -
- 4
型に型紙を敷いておく
- 5
バターとマジパンローマッセをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる
- 6
砂糖を入れ、砂糖が溶けて白っぽくなるまですり混ぜる
- 7
溶いた卵を少しずつ入れ泡立て器で混ぜる。
分離させないよう卵の温度と入れる量に注意する。 - 8
入れ終わったらゴムベラで混ぜむらがないよう混ぜる。
- 9
薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜ、ラム酒を入れさらに混ぜる。
- 10
型に1/3くらいの生地を入れ底面が隠れるようならす
- 11
渋皮煮を並べ、残った生地の1/3くらいを入れ、刻んだ渋皮煮を散らし、残りの生地を入れ表面をならす
-
- 12
栗が生地から出ないようにのする
※出てると固くなる - 13
180℃に予熱したオーブンで40〜50分焼成する。
竹串を指して生地がついてこなければＯＫ。 - 14
渋皮煮のシロップがとろみがあるくらいの濃度であれば水を足してサラッとした濃度にする。
- 15
一度沸騰させて火を止めてからラム酒を加える
- 16
焼き上がったらすぐに型からだし、型紙を外してシロップを打つ
- 17
シロップを打ったらラップに包んで常温まで冷ましてから冷蔵庫に入れ一晩おく
- 18
食べる際は冷蔵庫からだし、冷たいままカットしてから常温に戻してください。
冷たい方が切りやすい◯
コツ・ポイント
マジパンローマッセを使うとしっとりおいしくなりますが、わざわざ用意するのが面倒だと思いますのでアーモンドプードル20gと砂糖30gに置き換えてください
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