玉子焼き「卵焼き」（砂糖入りと砂糖なし）

AiYuKE's cooksnap of when they made 玉子焼き「卵焼き」（砂糖入りと砂糖なし）.
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itasan18
itasan18 @cook_40346932

【YouTube動画付】【初心者向】家庭の卵焼き器でできる厚焼き卵とだし巻き卵

このレシピの生い立ち
家庭でも美味しい玉子焼きを作ってもらいたくて投稿しました。動画の後半は「出し巻サンド」を紹介してます。

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材料

３人分
  1. 玉子焼き（砂糖入り）
  2. 玉子（L） ３個
  3. かつおだし ６０ml
  4. （顆粒だしの素 小さじ１）
  5. （水 ６０ml）
  6. 薄口醤油 小さじ２
  7. 砂糖 １7ｇ
  8. サラダ油（焼き用） 適量
  9. 玉子焼き（砂糖なし）
  10. 玉子（L） ３個
  11. かつおだし １００ml
  12. （水 １００ml）
  13. （顆粒だしの素 大さじ１）
  14. 薄口醤油 小さじ２
  15. 片栗粉 小さじ２
  16. サラダ油（焼き用） 適量

作り方

  1. 1

    玉子を割りほぐす。混ぜすぎず、多少卵白が残っている感じに。

  2. 2

    調味料を合わせる。

  3. 3

    合わせ調味料を玉子にいれて混ぜ合わせる。

  4. 4

    卵焼き器を中火で温め、菜箸の先に卵液をつけ、卵焼き器の中央に筋を書いて温度を見る。

  5. 5

    サラダ油を引き５０mlずつ入れて焼いていく。

  6. 6

    なるべく表面が半熟状態で巻いていく。

  7. 7

    手前まで巻いたら、卵焼き器の向こう側に油を塗り、巻いた玉子を向こう側にずらす。

  8. 8

    卵焼き器の手前側に油を塗り

  9. 9

    手前側に卵液を５０ml入れる。

  10. 10

    焼けた玉子の下に卵液を入れる。

  11. 11

    同じように巻いていく。なれないうちは卵液を２つに分けて二本焼くようにする。

  12. 12

    同じ要領で油を引きながら焼いていく。

  13. 13

  14. 14

  15. 15

  16. 16

  17. 17

    焼けたら巻き簾にとり、形を整える。

  18. 18

    砂糖なしの卵焼きで作ります。【出し巻サンド】
    レシピID : 21107128

  19. 19

    https://youtu.be/0_QVr3hiWyo

コツ・ポイント

鰹だしが無い場合、顆粒だしの素＋水でOKです。焼く時の温度と音（ジュっ）が重要です。【砂糖あり】はおかずやお弁当に。少し焦げ目を付けて。【砂糖なし】は砂糖が入ってないのでおつまみに適しています。糖質制限のある方にも。焦げ目は付けないように。

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レシピ作者

itasan18
itasan18 @cook_40346932
に公開
名古屋での和食専門の出張個人レッスンをしています。脱レシピ（レシピに頼らない）・無添加食事をめざし、魚のおろし方、出汁の引き方等和食の基本から食材の基礎知識まですべて教えます。そして大事なのが加工食品の選び方。今や添加物大国の日本ですから食品添加物が入ってない物を探すほうが困難な状況です。体のことを考えたら絶対必要な知識です。https://www.youtube.com/＠itasan18
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