我が家のなすのミートソーススパゲッティ
なすを揚げて加えるのでとろとろになります。
食べている途中でタバスコを2〜3滴加えると味がかわってそれもおいしいです。
このレシピの生い立ち
母とレストランで食べてその味に近づけたくて作り始めました。とろとろなすが好評で夏になるとよく作っています。酸味をけすためとこくのために砂糖を加えて炒めています。カラメルになる感じ(雰囲気そんなかんじです)で最初にいれてくださいね。
我が家のなすのミートソーススパゲッティ
なすを揚げて加えるのでとろとろになります。
食べている途中でタバスコを2〜3滴加えると味がかわってそれもおいしいです。
このレシピの生い立ち
母とレストランで食べてその味に近づけたくて作り始めました。とろとろなすが好評で夏になるとよく作っています。酸味をけすためとこくのために砂糖を加えて炒めています。カラメルになる感じ(雰囲気そんなかんじです)で最初にいれてくださいね。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはみじん切り。なすは乱切りにし水につけておく。
- 2
フライパンを中火にし牛ミンチを炒める。色がかわってからもまだまだ。あと3分ほどしっかりいためること。ローリエを加える。
-
- 3
玉ねぎを加えて炒める。塩小さじ1/2を加える。玉ねぎが透明になるまで炒めたら砂糖を加えミンチにからめるようにする。
-
- 4
赤ワインを加え、カットトマトを加える。ここまで中火。
トマトをいれたら火を少し弱めふたをして10分程ことこと煮る。 - 5
なすの水気をふきとり、170〜180度の揚げ油でしっかり揚げる。そのまま(4)にいれると油っこくなるので、一度油をきる。
-
- 6
油をきった(5)のなすを(4)に加え10分ほど弱火で煮る。最期に塩小さじ2、胡椒、粉チーズ大さじ2を加えて味を整える。
-
- 7
ミンチは合挽きでもおいしいです。玉ねぎを炒める時に少し塩をいれると水分が出て早くいたまります。
- 8
煮ているときは焦げ付かさないように、様子をみながらにしてくださいね。基本にんにくはいれません。
コツ・ポイント
ミンチはしっかりと炒めると肉臭さがなくなります。砂糖を加えしっかり炒めることでこくがでます。面倒でもなすを揚げてから加えると、食べたときにとろとろでおいしいです。
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