秋野菜の天ぷら
コープこうべ @cook_40243292
コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
秋野菜の天ぷら
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アプリでひらく作り方
- 1
なすは1cm厚さの輪切り、なんきんは8mm厚さのくし型に切る。舞茸は大きめにほぐす。
- 2
れんこんは8mm厚さの輪切り、ごぼうは斜め切りにする。
- 3
れんこん・ごぼうをだし・調味料で約10分煮る。汁ごと冷まし、煮汁をよくきる。
- 4
残った煮汁は、しょうゆ小さじ1を加えて〈天つゆ〉にする。
- 5
〈衣〉をさっくりと混ぜ合わせる。
- 6
野菜に〈衣〉をつけ、中温の油でカラリと揚げる。
- 7
器に盛り、天つゆ・大根おろしを添える。
- 8
※揚げ上がった天ぷらは重ねず、バットに立てて油をよくきります
- 9
毎月、新しいレシピ追加しています。
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https://cooking.coop-kobe.net/
コツ・ポイント
大葉は裏側だけに衣をつけて揚げると、表側から水分が抜けてパリッと揚がります。
つくれぽ
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