バーリーマックス（スーパー大麦）を１５分程茹でて水洗いし、ザルにあけておく。

ボウルに豆腐、卵、片栗粉、バーリーマックス、白だしを入れ、よく混ぜる。

フライパンにサラダ油を敷き、２を投入、両面をしっかり焼く。焼き上がったら食べやすい大きさに切っておく。

小鍋にみりんを入れて沸騰させアルコールを飛ばし、カツオだしの素を加え、醤油、水を投入、ひとたちさせたら冷やしておく。

そうめんを所定時間茹でて水洗いし、さらに氷を投入してしめておく。

器にそうめんを盛り、３を乗せ、４のつゆをかけ、刻みネギを振り入れて完成。