ボウルにアルミホイルを十字に引いてくぼみを作って、玉ねぎを入れます。

その上にお好きなきのこを入れます。
今回はエノキ茸です。

その上にぶつ切りにした鳥もも肉を乗せて、味噌、醤油、酒、砂糖で作ったタレをかけてバターを乗せます。

ホイルを包んでフライパンに乗せ蓋をして、極弱火で蒸し焼きにします。