麹で作る甘酒《覚書》
甘酒として、飲むだけではなく
小さじ1ほど味噌と混ぜてお味噌汁に入れたり
スイーツ作りにも少しいれたりと使えます。
このレシピの生い立ち
麹の甘酒は、おばあちゃんの味で
どうして、あんなに甘く出来ていたのか？
自分でも懐かしいあの味を出してみたいと
自分なりに試行錯誤した物です。
夏は冷やして、冬は生姜汁を加えて温かくしてと
オールシーズン楽しめるかと思います。
麹で作る甘酒《覚書》
甘酒として、飲むだけではなく
小さじ1ほど味噌と混ぜてお味噌汁に入れたり
スイーツ作りにも少しいれたりと使えます。
このレシピの生い立ち
麹の甘酒は、おばあちゃんの味で
どうして、あんなに甘く出来ていたのか？
自分でも懐かしいあの味を出してみたいと
自分なりに試行錯誤した物です。
夏は冷やして、冬は生姜汁を加えて温かくしてと
オールシーズン楽しめるかと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
ヨーグルトメーカーを使用します。
メーカーごとの消毒方法で消毒して置きます。
お湯を沸かし55℃前後に冷まします。 -
- 2
55℃前後に冷ました中に麹を入れます。
-
- 3
蓋をしてヨーグルトメーカーにセットをします。
時間は8時間に、温度は58℃に設定して下さい。 -
- 4
2時間ごとに
清潔なスプーンでかき混ぜます。
2時間後の状態です。下からかき混ぜて下さい。 -
- 5
かき混ぜまると画像のようになります。
蓋をして
ヨーグルトメーカーに戻します。 -
- 6
4時間後の状態です。
下からかき混ぜて下さい。 -
- 7
かき混ぜまると画像のようになります。
蓋をしてヨーグルトメーカーに戻します。 -
- 8
6時間後、かなり麹の角も取れて滑らかになって来ます。
下から、しっかりかき混ぜて下さい。 -
- 9
かき混ぜまると画像のようになります。
この時点でも、甘いと思います。
蓋をしてヨーグルトメーカーに戻します。 -
- 10
8時間後完成の画像です。
完成後、すぐに使わない分は保存容器、保存袋等に入れて冷凍保存などして下さい。 -
- 11
お好みの甘さに薄めてお飲み下さい。
お好みで生姜汁を入れたり
豆乳で薄め紅茶を加えてミルクティーなど色々とお楽しみ下さい
コツ・ポイント
温度を守って頂けると甘く美味しい
麹だけで作る甘酒が完成すると思います。
色々と試行錯誤しましたが58℃に設定するのが
一番、甘く出来るような気がします。
つくれぽ
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