なめこの赤だし
nao202181 @cook_40371156
名古屋出身の彼に喜んでもらいたくて作りました。今は2人の好物になったので備忘録に。
このレシピの生い立ち
色々試しては彼氏に食べてもらってこの味に辿り着きました。
なめこの赤だし
名古屋出身の彼に喜んでもらいたくて作りました。今は2人の好物になったので備忘録に。
このレシピの生い立ち
色々試しては彼氏に食べてもらってこの味に辿り着きました。
作り方
- 1
株とりなめこの石づきを除いてさっと水で洗い、三つ葉はさっと水で洗っておいてください。
- 2
鍋に水800mlにかつおだしパックを入れて、沸騰したら弱火にして2分経ったら、かつおパックを取り除いてください。
- 3
鍋に黒砂糖とみりんを入れて、一旦火を止めて赤味噌をといてください。
- 4
赤味噌がとけたら中火〜弱火で5〜10分程度煮込んでください。
※途中、アクもとってください。 - 5
かぶとりなめこを投入して、さらに5分ふきこぼれに気をつけて煮込んでください。
- 6
けずり粉を入れたお椀に入れ、刻んだ三つ葉をのせて出来上がりです。
コツ・ポイント
赤味噌は煮込むほど美味しいので、
お好みで煮込み時間は調整してみてください。
株とりなめこがなければ普通のなめこで、
姫三つ葉がなければ普通の三つ葉でOKです。
もうちょっとしっかりとした味が好みの方は「粉末かつおだし」を追加してください。
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