ベトナムの夏の定番、軟骨冬瓜スープ
LyneVN☆JP @cook_40195571
子供の頃夏の夕飯におばあちゃんがよく作ってくれたスープです。来日してから久しぶりにベトナム夏の家庭料理の味を感じました。
このレシピの生い立ち
暑い夏を乗り切るベトナムの知恵
ベトナムの夏の定番、軟骨冬瓜スープ
子供の頃夏の夕飯におばあちゃんがよく作ってくれたスープです。来日してから久しぶりにベトナム夏の家庭料理の味を感じました。
このレシピの生い立ち
暑い夏を乗り切るベトナムの知恵
作り方
- 1
冬瓜を皮剥いて、2本の指サイズで切る。
- 2
軟骨を一口サイズを切って、軽く茹でてから洗う。洗った後、生姜+玉ねぎ+塩と水を入れて45分ー60分ほど煮込む。
- 3
軟骨が柔らかくなってきたら、冬瓜を投入して３ー5分ほど沸騰させる。
- 4
最後に、青いネギを少し入れる。
- 5
熱いうちにお召し上がりください。スープとして飲んでもいいし、ご飯かけて食べても美味しいですよ
-
コツ・ポイント
軟骨の臭みを取るために初めに軽く茹でるのがポイント！こまめに泡を取り捨てることで、ダシ汁が澄む。
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