カツオのたたきの冷汁
saponica @cook_40372921
カツオのたたきでガッツリ。そのままはもちろん、ご飯にかけても素麺を入れても美味しい冷汁。ピリ辛らっきょうがアクセント。
このレシピの生い立ち
妻の親戚に教えてもらったレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
濃いめの出し汁をつくる。出汁パック＋白だし少々。出し汁に味噌を溶かす。
- 2
荒熱をとっている間にすりごま、刻んだらっきょう、好みの大きさに切った豆腐を投入。
- 3
熱が取れたら1cm程度の厚みに切ったカツオ、下処理して輪切りにした生オクラ、青紫蘇を入れて冷蔵庫へ。
- 4
仕上げに軽くゴマを振って出来あがり。
コツ・ポイント
アジの干物を使うレシピが多いですが、焼いてほぐすのが面倒なのでカツオのタタキを使っています。薬味はお好みで。ミョウガも入れた方がいいですが、今回は高かったのでパス。
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