松茸についた土や汚れを濡れペーパータオルでふき取る。石づきの先の土を削リ取る。薄くスライスして食べやすい大きさに切る。

白だしを作る。器に鰹節と水と醤油1滴を入れて、レンジで1分弱加熱。鰹節を取り除く。

大きな鍋に水と塩を入れて、パスタを茹で始める。（パスタ袋の表示時間の2分程度少ない目。）

温めたフライパンに、オリーブオイルを熱し、ベーコンを入れて炒め、塩コショウする。

4に１の松茸と２の出汁とバターと白ワインを入れて、加熱する。松茸に火が通る程度2～3分で良い。水分を飛ばす感じ。

4にゆで汁と白ワインを入れ加熱。ゆであがったパスタをフライパンに入れ麺にオリーブオイルをかけて、かき混ぜ、乳化させる。

混ぜ合わさったら、火からおろす。温めておいた皿に移し、刻みのりをかけて出来上がり。