ゴーヤのおかか和え (苦み抑えめ)
しいちゃんS @cook_40369706
苦みを抑えるコツを記載しました！
おかかとゴーヤは合いますね～。
このレシピの生い立ち
苦みを抑え、パクパク食べられるゴーヤを食べたくなったので(*v*)v
アプリでひらく作り方
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ゴーヤのワタをくり抜きます。
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- 2
約2mmの厚さで切ります。
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- 3
切ったゴーヤに塩を加え、軽くまぜまぜします。
5分ほど放置します。 -
- 4
5分ほど置くと、このくらい水分が出ました。
水にさらして余分な塩を落とします。 -
- 5
おかか1.5gと【A】を全て加えます。600Wのレンジで2分。
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- 6
レンチン後、ごま油を回しかけて和えます。
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- 7
余りのおかかをかけて完成！
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コツ・ポイント
ゴーヤの苦みを抑えるコツ
・厚みを「2mm以下」にする
・「塩もみ」でしっかり苦み成分を出す
・レンチンの目安は、お箸で持ち上げた時にゴーヤが「くたっと」するまで
・お好みで「おかか」の量を増やす
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