もち米はよく洗って1時間浸水させ、ザルに上げて水気を切る。

いかは内臓、足、軟骨を取りきれいに洗い、水気を拭いておく。

お米に袋を破った志学のおだし1/2袋を入れ混ぜ合わせる。

②の以下の中に③を同の6割分入れ、口を爪楊枝で留める。

鍋に☆を全て入れ、残りの志学のおだしを入れて煮立ったら④煮汁につかるように入れ、落し蓋をして弱火で50～60分煮る。

汁が少なくなってきたらイカを取り出し、煮詰める。再びイカを戻して汁をからめる。

1㎝幅の輪切りにして器に並べる。