下準備①型にオーブンシートを敷く(型の高さより3㎝位高くなるように)②Aの粉類を合わせてふるう

下準備③ブルーベリーを水洗いしてザルにあげ水気をキッチンペーパーで取る

下準備④卵を卵黄と卵白に分ける⑤卵白を大きいステンレスボウルに入れ冷凍庫で15分位冷やす⑥オーブンを180℃に温める

メレンゲを作る。冷えた卵白を電動ミキサー低速で溶く。混ざったら高速に切り替え、砂糖を3回に分けて加えながら泡立てる。

ピンとツノが立つメレンゲになったら、卵黄→キャノーラ油→豆乳の順に加え、その都度ミキサー低速でよく混ぜる。

Aをふるいながら加え、ブルーベリーも散らすようにAの上に加えて、ゴムベラでさっくり混ぜる。

ムラなく混ざったら型に半分ずつ流し入れる。台に型底を打ち付けて空気を抜いたら、仕上げ用ブルーベリーを半分ずつのせる。

180℃のオーブンで35分焼く(つま楊枝を刺して生地がつかなかったら火が通っている)。

焼く時間を追加する場合は3分刻みで様子を見ながら調整する。

焼き上がったら焼き縮みを防ぐため型底を台に1回打ち付ける。網にのせ、粗熱が取れたら型から外して冷ます。

60分ほど冷ましたら、乾燥を防ぐためケーキをラップに包み、冷蔵庫で保存する。