ビールに合う ネギとみょうがの梅マヨ
こいつぁウメェや！
みょうがの癖ある香りとネギ甘さがよく合うで
このレシピの生い立ち
みょうが、日持ちするレシピ考案中
作り方
- 1
みょうがが最盛期だ
ネギとみょうが買ってきたぜ -
- 2
縦長に、こんなふうに刻む
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- 3
同じく、ネギもこんなふうに刻む
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- 4
おおっと、500gジャストでしたか
計算しやすいぜ -
- 5
別に量らなくていいけど塩3%
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- 6
揉み込めば15分ぐらいでグッタリする
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- 7
軽く塩抜き
10分ほど -
- 8
自家製の梅漬け
塩分は10％だ
1年半前に漬けたやつ -
- 9
ぶんぶんして刻む
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- 10
ネギとみょうがは洗濯ネットに入れて絞り上げる
潰れても何しても構わない、洗濯ネットが切れるほど絞る -
- 11
梅とマヨ
マヨは多いほうが美味しいよ
あと、マヨはハーフじゃないほうが美味しいよ -
- 12
よく揉み込んだら完成だ
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コツ・ポイント
薬味同士、お蕎麦のパートナーの座を争う宿命のライバルであるが、マヨの前でケンカなど許さん
梅の酸味が爽やかさを引き立てる
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21069857
