鹿肉のロースト
M0‾ー‾0N @cook_40136667
柔らか美味しいジビエ♪
このレシピの生い立ち
頂いた鹿肉をなるべく簡単・美味しくと思い、ローストにしました。しっかり火を通したので、チャーシューに近い感じです。
鹿肉のロースト
柔らか美味しいジビエ♪
このレシピの生い立ち
頂いた鹿肉をなるべく簡単・美味しくと思い、ローストにしました。しっかり火を通したので、チャーシューに近い感じです。
アプリでひらく作り方
- 1
鹿肉の数ヶ所を串で刺す。クレイジーソルトを多目に振ってすり込みしっかりラップで巻き、チャック付袋に入れ冷蔵庫で一晩おく。
-
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れて、ラップを外した鹿肉の全体を焼く。
-
- 3
熱いうちにアルミホイルで包む。余熱である程度火を通し、そのまま冷ます。
-
- 4
焼き汁に＊印の調味料を加えてソースを作る。
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- 5
食べる時にオーブン(焚き火の脇など)で温めて切り分ける。お好みでマスタード・ワサビなどを添える。
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コツ・ポイント
冷凍の鹿肉を使いました。今回はクレイジーソルトで下味。パン粉・おろしニンニク・ブラックペッパー・岩塩を混ぜて軽く炒ったものを回りに散らし、飾りはレッドペッパーと山椒の葉っぱ。デイキャンプで食べましたが、家だったら素敵に盛り付けたいかな♪
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