卵は常温においておきます。米粉とグラニュー糖を計量しておきます。

型がない場合、クッキングシートで縦２６センチ、横２０センチ位で型を作ります。

ボウルに卵を割り入れ、湯せんして少し温め、グラニュー糖を数回に分けて入れながら泡立てていきます。

白っぽく、もったりしてリボン状に生地がおちるくらいになったら低速にしてきめをととのえます。

オーブンは190度で予熱開始。

米粉はふるわなくてもＯＫなので、数回に分けて加え、底から泡をつぶさないように混ぜていきます。

太白ごま油と牛乳を加えます。

型の中に、生地を流し入れます。表面が均一になるようならします。

天板を10センチ程の高さから落として気泡をとります。

オーブン中段に入れて190度11分焼きます。

生地が焼けたら、天板から取り出し、表面にクッキングシートをかぶせ、あら熱がとれるまでさまします。

粗熱がとれたら、シートを両面はがし、また乾燥防ぐためかぶせておきます。

ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて氷をあてながら７分立てまで泡立ます。

生クリームを巻き終わり１センチのこして全体塗ります。

巻き始め部分に切ったフルーツをのせます。

クッキングシートごと持ち上げて具を包みこむように巻きます。

大きめのラップで包み、冷蔵庫でねかせます。

冷蔵庫で数時間冷やして切り分けていただきます。