蓮根はきれいに洗って、薄くスライスして水に漬けておきます。

フライパンで2〜3分蒸し、水気がなくなってから油で炒めます。
◎使う油は、胡麻油でも、オリーブオイルでも。

薄く色付いたら取り出して、保存容器に入れ、大さじ2の柚子ポン酢と、鷹の爪(唐辛子の輪切り)、刻み昆布を少々投入します。

フタをして何回か振ります。
冷蔵庫で寝かせるのもヨシ！
◎すぐ食べるなら、白胡麻を振って、小鉢に盛りつけてください。