海苔たっぷりのカブの葉ナムル

うまうまマミイ
うまうまマミイ @cook_40063409
東京

ひとりで1把分の葉を1度に消費できます!たっぷりの海苔とすり胡麻で風味よく。
※2023/5コツを追加
このレシピの生い立ち
我が家ではカブの葉といえばきまってナムル!
茹でて水気をきつくしぼるので、カサが減り一度にたくさん食べれます。
葉の量に対して海苔が多く感じますが、時間が経つと馴染みバランスがよくなるのでたっぷり使います。

海苔たっぷりのカブの葉ナムル

ひとりで1把分の葉を1度に消費できます!たっぷりの海苔とすり胡麻で風味よく。
※2023/5コツを追加
このレシピの生い立ち
我が家ではカブの葉といえばきまってナムル!
茹でて水気をきつくしぼるので、カサが減り一度にたくさん食べれます。
葉の量に対して海苔が多く感じますが、時間が経つと馴染みバランスがよくなるのでたっぷり使います。

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材料

3人分
  1. かぶの葉 3束分
  2. ☆顆粒中華だし 小さじ1
  3. ☆塩 2つまみくらい
  4. ☆すり白胡麻 大さじ2
  5. ごま 小さじ2
  6. ☆チューブにんにく 1〜2ミリ
  7. ☆胡椒 適宜
  8. 海苔 おにぎり用3枚

作り方

  1. 1

    かぶの葉は洗ってから傷んだ葉、萎れた茎を取り除く。

  2. 2

    固めに茹でて、冷水にとり色止めする。
    すぐに引き上げ固く絞る。

  3. 3

    3〜4㎝に切ったら、小分けにしてもう1度固く絞る。

  4. 4

    パラパラとほぐしながらボールに入れる。※葉を広げると調味料の味馴染みがよい。

  5. 5

    ☆で和える

  6. 6

    海苔を小さくちぎり、数回に分けて混ぜる。
    ※一度に入れるとまんべんなく混ざりません。

  7. 7

    調味料が海苔に浸みるので、ここで味見をし、好みに整える。
    (我が家では水分を含んでも溶けないタイプの海苔を使用)

  8. 8

    海苔が水気を吸ってくれるので時間が経つほど味がなじみます。冷蔵庫で2~3日は大丈夫です。

コツ・ポイント

※水気はしっかり絞って下さい。茹でた後と切った後にももう一度。
※海苔は1度に入れるとくっついて固まってしまいます。海苔が調味料を吸ってそこだけ味が濃くなるので、なるべく小さくちぎり、数回に分けて混ぜて下さい。
※④⑥は丁寧に。

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うまうまマミイ
うまうまマミイ @cook_40063409
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東京
<いつもおうちにあるもので、いつもとちょっと違う食べ方を>小さな田舎町に住んでいた自分の経験から、近くにスーパーがなくても、週に1度しか買い物に行けなくても、少しの工夫でマンネリを解消できたらいいなと思い、どこでも手に入る材料を使ったレシピを中心に載せています。現在東京在住。いつでも色んな食材が手に入る環境に感謝しつつ、<つくれぽ>の方は主に珍しい食材を使ったもの、手間をかけて作るものを載せています。
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