アップルパイ2層ぱん(リンゴジュース煮)
かねきー @cook_40365467
ジュースに漬け込む事で食感が残り、皮の甘酸っぱさと一緒にパイのバターに溶け込むので良い感じに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
アップルパイが好きなのですが、りんごのシャキシャキ感がもっと欲しくてりんごのジュース煮にしました。りんごをあっさりぱんをこってりにしたいので間にパイ生地を使いました。
アップルパイ2層ぱん(リンゴジュース煮)
ジュースに漬け込む事で食感が残り、皮の甘酸っぱさと一緒にパイのバターに溶け込むので良い感じに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
アップルパイが好きなのですが、りんごのシャキシャキ感がもっと欲しくてりんごのジュース煮にしました。りんごをあっさりぱんをこってりにしたいので間にパイ生地を使いました。
作り方
- 1
[生地作り]
ホームベーカリーに[生地材料]を入れて１次発酵までおまかせ。 - 2
[りんご煮]
りんごを洗って輪切り。
種部分をくり抜いて取る。 -
- 3
8等分して耐熱ボールに入れ、グラニュー糖·リンゴジュースを加えてラップ。
レンジ600w7分。混ぜてそのまま放置。 -
- 4
発酵後の生地を12等分して丸め、濡れ布巾をかけて10分休ませる。
- 5
アルミカップにパン生地その上にパイ生地を乗せる。水分を切ってりんごを乗せる。
濡れ布巾をかけて20分2次発酵。 -
- 6
オーブン予熱200℃。
17分焼く。
粗熱を取ってから粉砂糖を降りかけてできあがり。 -
コツ・ポイント
2次発酵時間を長くすると焼いた時に上に盛り上がりリンゴが落ちてしまうので注意が必要です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21071901
