焼く時にしっかり焼きすぎると卵がポロポロとしてしまうので(炒り卵が好みならそれも可)半熟で火を止めると余熱でちょうどいい感じになります。
少し味が濃いめなので、水の量を大さじ2でも美味しいと思います。お好みで調整してみてください。