ニラは5cm長さに玉ネギは5mm幅に切る。古漬けはみじん切りにする。卵は常温に移しておく。

シーフードミックスは塩水に40分ほど浸して解凍。ペーパーで水気を除いてから酒で和える。

卵は黄身と白身に分ける。黄身は泡立てないように崩す。白身は切るように混ぜておく。

フライパンに油を入れ中火にかけシーフードをサッと炒めマジックソルトで味つけをする。

4のシーフードをフライパンの奥に寄せ玉ネギを加え油気と汁気と馴染ませながら中火のまま炒める。

器に暖かいご飯をよそっておく。

5に☆を加え中火にかけ沸いたら白身を回し入れる。

7の白身に火が通り始めたら黄身を静かに流しニラで覆う。

8の黄身に火が通り始めたらお好みの加減で火を消す。

6に9を滑らせるように移せばできあがり。お好みで七味唐辛子を散らす。