羊の大腸のソーセージ
チベット郷土料理 @cook_40352782
肉や内臓の歯応えや味わいが楽しめる一品です。
このレシピの生い立ち
東北チベットでは、羊を屠畜した時に必ず作る料理です。
情報提供：海老原志穂
協力：
武藤浩史 (茶路めん羊牧場 )、ジャムヤン (東京外国語大学大学院博士後期課程)
助成：
味の素食の文化センターからの研究助成
羊の大腸のソーセージ
肉や内臓の歯応えや味わいが楽しめる一品です。
このレシピの生い立ち
東北チベットでは、羊を屠畜した時に必ず作る料理です。
情報提供：海老原志穂
協力：
武藤浩史 (茶路めん羊牧場 )、ジャムヤン (東京外国語大学大学院博士後期課程)
助成：
味の素食の文化センターからの研究助成
アプリでひらく作り方
- 1
大腸は外側を洗い、使う分だけ切り取ります。
-
- 2
肛門側の先を水道の蛇口につけ、水を流して中の内容物を水でよく洗いながします。これを3, 4回繰り返します。
-
- 3
水でなんどか洗ったら、最後にやかんに沸かしたぬるま湯を注いでさらにきれいにします。
-
- 4
用意しておいた中身を、肛門側の方から箸を使って詰めていきます。
-
- 5
詰め終わったら、たこ糸、または小腸のあまり (や羊毛) を使い、大腸のソーセージの両端をそれぞれ結びます。
-
- 6
沸騰したお湯に入れ、他のソーセージなどと一緒に30分ほど煮たらできあがりです。
-
- 7
ナイフでお好みの長さに切って食べます。
-
コツ・ポイント
腸の中に水とお湯できれいに洗うことが重要です。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21075536
