【団子作り】さつまいもは水洗い後、皮を剥き1㎝程度の輪切りにする。

耐熱容器に入れ、ふんわりとラップしレンジで軟らかくなるまで加熱する。熱いうちに裏漉しする。

ボウルに白玉粉、③を入れ混ぜ、水分が足りないようなら水を足して捏ねる。（目安：耳たぶ程度の硬さ）

生地ができれば棒状に伸ばし、1.5㎝幅に切って丸める。中央は軽く窪ませておく。

鍋に湯を沸かし、⑤を茹で、水に取る。（茹で時間の目安：お鍋に浮いてから約1分）

【野菜の準備】小芋は皮を剥いて一口大に切り、水で洗う。

かぼちゃ、にんじんは銀杏切りにする。ごぼうは笹がきにし、酢水に浸けてアクを止め、水で洗う。

生しいたけは石突を取り除き、一口大に切る。焼き穴子は2㎝幅に切る。

【仕上げ】鍋にだし汁を入れ、団子と穴子、青ネギ以外を入れて火を通す。

野菜に火が通れば、西京白みそを溶き入れ、焼き穴子、団子を入れ軽く炊く。