ココア、薄力粉、砂糖、塩、
アーモンドプードル、ベーキングパウダーをフードプロセッサーに入れ数回まわす。

1センチ角のバターをいれて、サラッとするまでまわす。バターの大きなかたまりがなくなればよい。

牛乳と生クリームをいれてオンオフしながら回し、そぼろ状になったら止める。

強力粉をふるった台の上にだし、2センチ厚さの長方形にする。

チョコチップを生地の半分のところにのせて、カードで半分に切り、チョコチップをサンドするように重ねる。

2～3回切り重ねをして、2センチ厚さの長方形にまとめ、ラップをして冷蔵庫に1時間以上寝かせる。

強力粉をつけた菊型でぬき、牛乳をハケでぬる。

190度に予熱したオーブンで、190度5分、150度10分焼く。