青パパイヤと厚揚げのそぼろ煮
西都市園芸振興協議会 @cook_40241017
味が染み込んだ青パパイヤのほくほくした食感が、とろとろあんと良く合います♪
このレシピの生い立ち
青パパイヤとは、未熟果の野菜で、沖縄県やアジア圏でポピュラーな野菜です。
最近、スーパーでも見かけるようになり、スーパーフードとしても話題です。
クセのない味なので、いろんな調理法で楽しめますよ♪
青パパイヤと厚揚げのそぼろ煮
味が染み込んだ青パパイヤのほくほくした食感が、とろとろあんと良く合います♪
このレシピの生い立ち
青パパイヤとは、未熟果の野菜で、沖縄県やアジア圏でポピュラーな野菜です。
最近、スーパーでも見かけるようになり、スーパーフードとしても話題です。
クセのない味なので、いろんな調理法で楽しめますよ♪
アプリでひらく作り方
- 1
青パパイヤの下処理～
青パパイヤを洗い、半分に切り、種をスプーン等で取り除く。 -
- 2
料理に合わせて、パパイヤをカットする。
皮はピーラーでむく。
今回は、1.5㎝の角切り。 - 3
水に浸して、３０分ほどアク抜きをする。
途中で水を換えてください。 - 4
材料を切る～
厚揚げは、食べやすい大きさ、ニラは５ミリぐらいに切っておく。 - 5
鶏ひき肉に、酒・しょうゆ（分量外）で下味をつけておく。
- 6
お鍋に、水・だしの素・パパイヤを入れ、１５分ほど煮る。
- 7
厚揚げ・鶏ひき肉を加え、残りの調味料を入れ、煮る。
- 8
青パパイヤに爪楊枝などを刺し、柔らかくなったら、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
火を止め、ニラを入れる。
コツ・ポイント
青パパイヤは、皮をむき、種を取り、アク抜きをする下処理を行ってください。
青パパイヤには酵素が含まれているので、お肌が弱い方は、手袋などをして作業してください。
最後に加えるニラは、予熱で火を通すだけでよいです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21085912
