和食大好き「厚揚げの若竹煮」
のづち @cook_40344739
若竹煮に厚揚げを足して、かさ増ししたものです。
厚揚げの油がいい味を出してくれます。
このレシピの生い立ち
きちんとしたわかめで作らないと若竹煮は微妙になりがちなので、いっそのことわかめは出汁と香り用と割り切って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
厚揚げは油抜きして半分にし、２ｃｍくらいの短冊切りにする。
たけのこは一口大に切って下茹でしておく。 - 2
鍋にだし汁をふつふつとさせ、たけのこ、厚揚げ、乾燥わかめを入れて中火で１０分煮る。（ここで一度味見する。）
- 3
弱火にしてみりん、醤油を入れ、５分煮て完成。
コツ・ポイント
たけのこは１のあとおか上げし、しっかり冷ましておくと味しみが良くなります。
乾燥わかめは出汁扱いです。乾いている状態で入れることで、塩味もつきますので、しょっぱかったら醤油で調整してください。
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