作り方
- 1
豆腐は水切りしておく
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- 2
ゴーヤはワタを取り、5mm幅位に刻む。
- 3
豚肉は食べやすい大きさに切り分け、小麦粉をまぶす。
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- 4
ニンニクは摺り下ろして、調味料と合わせておく。
- 5
多めに油を引いて、豆腐を炒める。適当に焼き色がついたらボールに移す。
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- 6
ゴーヤと、有ればパプリカなどを炒める。蓋を使って蒸し焼きにすると短時間でしんなりしてきます。
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- 7
ゴーヤをボールに移し、肉を炒める。
- 8
そこへゴーヤと豆腐を戻して、調味料を加えて炒める。
- 9
卵を溶いて、鍋の手前にいれ、シャモジでグルグルくてかき玉にしてから全体に混ぜる。
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コツ・ポイント
甘め味噌味で苦味が抑えられますので食べやすくなります。
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