おうち居酒屋★おひとり様♪塩麹鶏鍋
わが家のお酒のツマミ♪おひとり様《鍋といえばコレ》お肉ホロホロ〜(*≧з≦)鶏のお出汁で〆の雑炊もほっこりめちゃ旨です★
このレシピの生い立ち
常備の塩麹はいつもたくさん使うのでわが家はヨーグルトメーカーで手作りしています。鶏肉に揉み込んでから鍋にするとお肉がめっちゃふっくら柔らかくなります。一人分でも骨付き肉からお出汁がよく出ます。〆の雑炊はうちの旦那っちの大好物です。
おうち居酒屋★おひとり様♪塩麹鶏鍋
わが家のお酒のツマミ♪おひとり様《鍋といえばコレ》お肉ホロホロ〜(*≧з≦)鶏のお出汁で〆の雑炊もほっこりめちゃ旨です★
このレシピの生い立ち
常備の塩麹はいつもたくさん使うのでわが家はヨーグルトメーカーで手作りしています。鶏肉に揉み込んでから鍋にするとお肉がめっちゃふっくら柔らかくなります。一人分でも骨付き肉からお出汁がよく出ます。〆の雑炊はうちの旦那っちの大好物です。
作り方
- 1
手羽元は塩麹を揉み込みます。保存袋に入れ空気を抜いて閉じ半日～１日冷蔵庫で置きます。
-
- 2
白菜はひとくち大の削ぎ切りにします。
-
- 3
鍋に①と水、★を入れて火にかけます。沸騰したらアクを取ります。
-
- 4
アクが取れたら少し沸々するくらいの弱火にし蓋をして約25分煮ます。
★を取り出します。 -
- 5
④を土鍋に入れます(煮汁の量は土鍋の大きさに合わせてね！足りない場合は水を足します)中火にかけ浮いた脂を取り除きます。
-
- 6
白菜を加えます。火が通ったら出来上がり！
あればキノコや他のお野菜を加えても鶏のお出汁で美味しくいただけます(^^) -
- 7
ポン酢と青ねぎを合わせて添えます。
-
コツ・ポイント
手羽元は塩麹を揉み込んで寝かせることで臭みが取れお肉が柔らかくなります。
〆は土鍋を再度火にかけ塩と醤油少々で味をととのえたらご飯を投入!溶き卵を回し入れ火を止め青ねぎをたっぷり盛ったら完成～★絶品雑炊一人前(*≧з≦)♪
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
-
手羽元で野菜たっぷり塩麹参鶏湯鍋 手羽元で野菜たっぷり塩麹参鶏湯鍋
手羽元からたっぷり出汁が出てニンニクが効いた野菜たっぷりの参鶏湯風鍋コトコト煮込むだけ柚子を入れて香りを楽しむのも良し塩でお好みの味に調整しても良しポン酢で食べても良しシメは五穀米で
-
その他のレシピ
