グルテンフリーの米粉ベーコンエピ
グルテンフリー米粉ベーコンエピのレシピを少し改編しました。
このレシピの生い立ち
どうしても美味しさが小麦パンには負けてしまう米粉パン。でも、ベーコンエピにしたら美味しかったので！
グルテンフリーの米粉ベーコンエピ
グルテンフリー米粉ベーコンエピのレシピを少し改編しました。
このレシピの生い立ち
どうしても美味しさが小麦パンには負けてしまう米粉パン。でも、ベーコンエピにしたら美味しかったので！
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに粉類とドライイーストを入れて軽く混ぜる
均一になる程度
-
- 2
ぬるま湯を入れ、硬めのリボン状になるまでよく混ぜる
- 3
植物油を加えてよく混ぜ、水の最終調整を行い、しっかりよく練り混ぜる
リボンの筋が5秒くらい残る感覚
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- 4
サイリウムを加えて直ぐにしっかりよく練り混ぜる
ダマになりやすいのですり潰す感じで均一になるまでよく混ぜる
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- 5
こね台に移し、成形する
うちでは2〜4等分しています
- 6
半切れベーコン2枚（あれば大葉も）を挟み、棒状にしてオーブンの天板に並べる
4等分にしてベーコン1枚ずつ挟んでも -
- 7
発酵
35℃、20〜60分
イースト量により調整表面に霧吹きで水を数回かけ、軽くラップをかけるorスチーム機能を使う
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- 8
オーブンの予熱
210℃表面に油を薄く塗って、エピの形になるようにキツチンバサミで切り込みを入れ成形する
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- 9
焼成
210℃、15分程度
焼き色により調整注）タイトル写真とは別日のもの
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- 10
エピに関しては焼きたてが美味しい
保存する場合はラップに包んで冷凍し、レンチンして食べるがオススメ - 11
使用した一部材料
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- 12
金サフ、カメリヤ等の一般的なドライイーストの場合は3gで試してみてください♪
- 13
トレハロースを入れると、もちふわ感が増します！
発酵時間は生地がぷっくりと少し大きくなるまで行ってください。 - 14
米粉と酵母の相性もあるので、独特の風味や匂いが気になる方はイースト量を半分（発酵目安1時間程度）がオススメです
コツ・ポイント
オススメ酵母は
白神こだま酵母>とかち野酵母>一般的なドライイーストの順です。
ミズホチカラが使いやすいですが、他種のパン用米粉でも美味しくできます。
つくれぽ
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