人参の葉がおいしい、ポテトサラダ
つぶつぶごはん @cook_40336549
人参の葉は炒めて食べやすくし、香りや独特の苦みをアクセントにした、ポテトサラダです。牛乳でしっとり、やさしい味わいです◎
このレシピの生い立ち
地元では春や秋頃に、葉月人参が出回ります。珍しいですので出会えた時は嬉しいです。主に大人が喜んで食べていますが、6才の子どもも味わっていました！
人参の葉は色が変わりやすいので、新鮮なうちに調理すると、彩りも香りも豊かにいただけます⌒⌒
人参の葉がおいしい、ポテトサラダ
人参の葉は炒めて食べやすくし、香りや独特の苦みをアクセントにした、ポテトサラダです。牛乳でしっとり、やさしい味わいです◎
このレシピの生い立ち
地元では春や秋頃に、葉月人参が出回ります。珍しいですので出会えた時は嬉しいです。主に大人が喜んで食べていますが、6才の子どもも味わっていました！
人参の葉は色が変わりやすいので、新鮮なうちに調理すると、彩りも香りも豊かにいただけます⌒⌒
作り方
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人参の葉は、茎から柔らかい葉を摘みとる。
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- 4
葉を水洗いし、細かく切る。
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- 5
フライパンに油大さじ１(分量外)を熱し、人参の葉を入れて、塩をふり、しんなりするまで炒める。
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- 6
お皿にうつしておく。
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- 7
ジャガイモは泥を洗い落とし、1個を4つに切る。フライパンにジャガイモを入れて、底が浸かる位の少なめの水を加える。
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- 8
蓋をして、柔らかくなるまで蒸す(沸騰したら弱火にして約10分)。
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- 9
(水気が残っている場合は、炒って水分を飛ばします。皮をむく場合は、熱いうちに剥きます。)
温かいうちに塩をふる。 -
- 10
人参の葉にマヨネーズを入れて軽く混ぜたものと、牛乳を加える。ジャガイモを半分つぶすように混ぜる。
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コツ・ポイント
茹でジャガイモや、レンジで加熱したジャガイモもいいですね⌒⌒
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