こちらの材料を使って作っていきます。

深めの鍋にオリーブ油をいれ、中火であたためラム肉を入れて全体をよく焼く。

肉をとりだし、お皿にとっておく。

にんじんをいれて1分程度炒め、ネギ、玉ねぎ、ガーリックの順にいれ、3分程度炒める。

肉を鍋に戻し、ワインを加え沸騰させて3分程度茹でる。その後水を加えて弱火にして45分程度茹でる。

途中水がなくならないように注意をしてお肉が柔らかくなるまで茹でる。

お肉が柔らかくなったら塩、コショウ、ディルを加える。

最後にレタスを加えて蓋をして5分程度茹でて火を止める。

続いて、アブゴレモン！

卵2個をボールに割ってよく混ぜる。

レモン汁をゆっくり少量づつ、卵に加える。混ぜる手は止めない。

今度は、先に作った鍋の汁をゆっくり少量づつ卵とレモンが混ざったお皿に加える。

おたま三杯分程度混ぜたら、そのソースを全部鍋に移し、よく混ぜたら完成。

出来上がり！

ごはんとの相性もいいです！