阿蘇の野菜たっぷり！ナスの肉味噌丼
阿蘇産ナスは長くて大きいのが特徴。柔らかくジューシーでほんのりと甘味が感じられ、焼くことでより素材の旨味が引き立ちます
このレシピの生い立ち
人々を魅了する阿蘇の草原は、農業を中心とする阿蘇の人々の営みで生まれ、守られてきました。
この草原を守るために阿蘇の美味しい農産物を食べてみませんか？
※「阿蘇の草原の維持と持続的農業」は、2013年に『世界農業遺産』に認定されています。
阿蘇の野菜たっぷり！ナスの肉味噌丼
阿蘇産ナスは長くて大きいのが特徴。柔らかくジューシーでほんのりと甘味が感じられ、焼くことでより素材の旨味が引き立ちます
このレシピの生い立ち
人々を魅了する阿蘇の草原は、農業を中心とする阿蘇の人々の営みで生まれ、守られてきました。
この草原を守るために阿蘇の美味しい農産物を食べてみませんか？
※「阿蘇の草原の維持と持続的農業」は、2013年に『世界農業遺産』に認定されています。
アプリでひらく作り方
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作り方は動画でも見られます！https://youtu.be/weWGB4ShDHE
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- 2
ナスを乱切りにする
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- 3
ピーマンを荒くみじん切りにする
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- 4
エノキを2cm程度の長さに切る
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- 5
トマトはヘタを取り、炒めやすい大きさに刻む
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- 6
フライパンにごま油大さじ２をしき、中火でナスを焼く
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- 7
ナスが柔らかくなったら一度皿に取り出す
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- 8
フライパンにごま油大さじ１を熱し、ピーマン、エノキ、トマト、ひき肉を炒める
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- 9
ひき肉に火が通ったら、焼肉のタレに味噌を混ぜて全体に回しかける
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- 10
ナスを戻し入れて混ぜながら炒め、食材とタレを絡める
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- 11
ナスに合わせダレがなじんだら、ご飯の上に盛り付けて完成です
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阿蘇の美味しい農産物を食べて、阿蘇の草原を守りましょう！
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コツ・ポイント
通常、ナスは煮る際などにアク抜きを行いますが、阿蘇産のものはアクが少ないので、炒める際のアク抜きは不要です。
ナスは乱切りにすることで熱の通る面が多くなり、火が通りやすくなります。
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