超簡単！なすと牛ミンチこっさり炒め

茄子を大きめの乱切りにする。

熱したフライパンに油を入れ、ミンチを炒める。この時ミンチがパラパラになりすぎないように、しゃもじなどで押さえながら。

全体的にミンチの色が変わったら、茄子を投入。出来るだけ広い切り口をフライパンの底につけ、蓋をして中火で2〜3分炒める。

全体を混ぜるようにして、茄子に火が通ってなさそうなら、もう少し蓋をして炒める。火加減は様子を見て、弱火にするなど。

お皿に盛ってお好みで小ネギを散らして出来上がりです。