バジルの葉を茹でて冷凍保存しまーす♪
みーやんママ♪ @cook_40376424
バジルの葉が大量に採れたので冷凍保存します。
茹でてから冷凍するので解凍後に鮮やかな色のまま使えます♪
このレシピの生い立ち
一度にたくさん採れたバジルの葉を美味しく保存したいと思い茹でてみました。冷凍保存せずすぐにジェノベーゼを作るときも、茹でてから使った方が不思議と味や香りが安定して使いやすいです！青臭さもなく色も綺麗なグリーンのソースが出来るのでオススメ！
バジルの葉を茹でて冷凍保存しまーす♪
バジルの葉が大量に採れたので冷凍保存します。
茹でてから冷凍するので解凍後に鮮やかな色のまま使えます♪
このレシピの生い立ち
一度にたくさん採れたバジルの葉を美味しく保存したいと思い茹でてみました。冷凍保存せずすぐにジェノベーゼを作るときも、茹でてから使った方が不思議と味や香りが安定して使いやすいです！青臭さもなく色も綺麗なグリーンのソースが出来るのでオススメ！
作り方
- 1
バジルの葉を洗ったら沸騰して塩を入れたお湯にとっとと投入し、再沸騰してから30秒ほど茹でます。
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- 2
ザルにあげたらとっとと氷水にさらします。色止めのため必ずとっとと氷水で！
-
- 3
水気をよーく絞ってピチッーとラップに包んで冷凍庫へ。
解凍は自然解凍で、水気を絞ってから使います。 -
コツ・ポイント
コツは…バジルの葉は洗うとすぐに痛んでしまうので、洗ったらとっとと茹でて、色止めのためにとっとと氷水にさらすことです！
とにかくスピード重視で「とっとと！」です(≧∀≦)
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