アサリは砂抜きをする。

ヤリイカは胴体とゲソを外し、胴体から背骨を抜き取り、ゲソから目とクチバシを取り除いて、再度胴体の中にゲソを入れておく。

タイは小振りなものを三枚おろしにして、骨を抜き、皮側に十文字に切れ目を入れ、身側に塩を振って10分程置いておく。

トマト(小)は湯剥きしておく。

ニンニク、アンチョビはみじん切りにする。

パプリカは乱切りにする。

ズッキーニは縞目に皮を剥き、輪切りにする。

③のタイは水気を拭き取る。深めのフライパンにオリーブオイル(大さじ2杯)を敷いて火にかけ、タイを皮側からソテーする。

タイの両面に焼き目を付けたら、一旦取り出す。

タイを取り出したフライパンにオリーブオイル(大さじ2杯)を加え、⑤のニンニク、アンチョビを炒める。

⑥のパプリカ、⑦のズッキーニを加えて火を通し、混ぜ合わせる。

①のアサリ、セミドライトマト、ケッパーを加えて混ぜ合わせ、白ワインを加える。

煮たったら⑨のタイ、②のヤリイカ、④のトマトを載せて、水を加える。

煮たったら蓋をして、煮込んでいく。

時々蓋を取り、お玉で煮汁をすくってタイにかけることを繰り返す。

煮汁が半分ほどに、煮詰まったら皿に取り分け、イタリアンパセリを添えて、食卓に供する。