絶品！豚バラとピーマンのガリバタ炒め
居酒屋まるみ @cook_40296474
タレは、創業100年以上の行列ができる大人気の老舗定食屋、東京・駒場東大前「菱田屋」の公式レシピで作ってみました。
このレシピの生い立ち
東京大学構内の仕出し屋さんからスタートして、東大生の胃袋を支えてきた味らしいです。
絶品！豚バラとピーマンのガリバタ炒め
タレは、創業100年以上の行列ができる大人気の老舗定食屋、東京・駒場東大前「菱田屋」の公式レシピで作ってみました。
このレシピの生い立ち
東京大学構内の仕出し屋さんからスタートして、東大生の胃袋を支えてきた味らしいです。
作り方
- 1
材料を準備する
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- 2
豚バラを中火でゆっくり炒める
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- 3
豚バラに焼き色がついたらピーマンも炒め、火がとおったらタレを入れて絡める。
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- 4
タレが絡んだら火を止めてバターを溶かし絡めて完成。
コツ・ポイント
豚バラを低温でコツコツ炒めるのがコツらしいです。
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ゆあてち -
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豚バラの脂で炒めるから炒め油の分のカロリー約100キロカロリーがオフとなってます。また、下味に塩を使わないことで塩分を減らしています。一人あたり塩分は0.7gです。 減塩ケチャップ、減塩鶏ガラスープの素にすると塩分は0.35gとなります。量は小鉢としてなのでメインにするなら1人前だと思います
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21106767
